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第二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温贵州怀茅酒下易贵州怀茅酒挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要贵州怀茅酒经三年以上的贮存，贮存损贵州怀茅酒失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已贵州怀茅酒经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体贵州怀茅酒的刺激少，有利于健康。
第三，酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主贵州怀茅酒。根据中医理论，酸主脾胃贵州怀茅酒、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和贵州怀茅酒佛教也很重视酸的养生贵州怀茅酒功能。
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第五贵州怀茅酒，酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在贵州怀茅酒53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，贵州怀茅酒所以对身体的刺激小，有利于贵州怀茅酒健康是不言而喻贵州怀茅酒的。
第六，酱香酒是天贵州怀茅酒然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假贵州怀茅酒也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。 |
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